Orfoz – 1 Yeşil Michelin Yıldızı

Mekan

Bodrum’un en güzel koylarından birine bakan Orfoz, Bozçağa kardeşlerin denize olan tutkusunu tabağa yansıtan aile işletmesi. Aldığı Yeşil Michelin Yıldızı, restoranın yıllardır benimsediği sürdürülebilirlik yaklaşımının doğal bir sonucu: kısa tedarik zincirleri, yerel avcılarla doğrudan çalışma prensibi ve doğaya saygılı bir mutfak anlayışı.

Bizden Tavsiyeler

Bozçağa kardeşlerin deniz salyangozu, konfit yılan balığı ve fırınlanmış deniz kestanesi gibi niş ürünlerde yakaladığı doku hassasiyeti, Türkiye gastronomi sahnesinde eşsiz. Buradaki deneyimi kusursuz kılan şey, ağır soslar kullanmak yerine, deniz ürünlerinin kendi doğal iyot ve mineral yapısını ön plana çıkaran minimalist pişirme tekniklerindeki ısrarları.