Ciğerci Mahmut

Mekan

Adana mutfağında sakatat önemli bir yere sahip. Hemen hemen her sokakta karşınıza ciğer, mumbar ya da şırdan satan bir dükkan çıkıyor. Herkesin müdavimi olduğu dükkan başka olsa da birkaç isim var ki kime sorsanız en iyilerden biri diye tavsiye ediliyor. Ciğerci Mahmut da işte onlardan biri. Öyle buzdolabında beklemiş ciğerler yok bu şehirde. Erkek kuzunun lifsiz kısmından her sabah tazecik dükkana bırakılan ciğerler ağızda pamuk gibi olması için hazırlanıp ocaklara atılıyor. Daha önce yediğiniz ciğerleri unutun, buradaki bambaşka bir tat. Yanındaki ikramlar da körpecik malzemelerle yapılıp ciğerin tadına tat katıyor. Ciğerci Mahmut’un şalgam suyu da nefis, ciğerin yanına mutlaka sipariş edin.